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Rôti de veau réchauffé aux raisins secs

4 portions

Ingrédients

• Rôti de veau (un peu)
• Beurre (un peu)
• Mie de pain râpée (un peu)
• Bouillon, eau ou jus de rôti (un peu)
• 1 verre Vin
• Jus de citron (un peu)
• Sel (un peu)
• Raisins secs (un peu)
• Sucre (un peu)
• Vinaigre ou jus de citron (un peu)

Préparation

1. Coupez le rôti de veau en petits dés.
2. Faites dorer du beurre, puis faites-y revenir un peu de mie de pain râpée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajoutez le bouillon, l'eau, le jus de rôti ou même 1 verre de vin, ainsi qu'un peu de jus de citron, du sel et beaucoup de raisins secs.
4. Laissez cuire les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le court bouillon, assaisonnez la sauce avec du sucre et du vinaigre ou du jus de citron, laissez le rôti mijoter brièvement et servez le plat chaud.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.