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Kalbsbraten aufgewärmt mit Rosinen

4 Portionen

Zutaten

• Kalbsbraten (etwas)
• Butter (etwas)
• Weißbrot gerieben (etwas)
• Bouillon, Wasser oder Bratenbrühe (etwas)
• 1 Glas Wein
• Zitronensaft (etwas)
• Salz (etwas)
• Rosinen (etwas)
• Zucker (etwas)
• Essig oder Zitronensaft (etwas)

Zubereitung

1. Kalbsbraten in kleine Würfel schneiden.
2. Butter gelb werden lassen und etwas geriebenes Weißbrot darin gelb anschwitzen.
3. Bouillon, Wasser, Bratenbrühe oder auch 1 Glas Wein sowie etwas Zitronensaft, Salz und reichlich Rosinen dazugeben.
4. Die Rosinen in der kurzen Brühe weich kochen, die Sauce mit Zucker und Essig oder Zitronensaft abschmecken, den Braten nur kurz darin durchschmoren lassen und das Gericht heiß servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.