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Mouton aux oignons et au carvi

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Côtelettes, poitrine, collier ou épaule
• 3 pièce(s) Oignons
• 1 cuillère(s) à soupe Graines de carvi
• 2 pièce(s) Petits pains rassis

Préparation

1. Utilisez 1 kg de côtelettes, de poitrine, de collier ou d'épaule.
2. Cassez les os à plusieurs endroits et faites cuire la viande comme décrit précédemment.
3. Une fois la viande tendre, retirez-la du bouillon assez réduit, passez le bouillon à travers une passoire et remettez-le sur le feu.
4. Coupez 3 gros oignons en tranches et ajoutez-les au bouillon avec 1 cuillère à soupe de graines de carvi ; coupez également 2 petits pains rassis en tranches et faites-les cuire avec les oignons dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Coupez la viande en portions aux endroits où les os ont été cassés, retirez les os détachés et laissez la viande mijoter un peu plus dans la sauce aux oignons.
6. Servez avec une purée de pommes de terre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.