Poitrine d'agneau farcie à l'oseille
Ingrédients
- 1 pièce(s) Poitrine d'agneau
- Farce de veau (un peu)
- Beurre (un peu)
- Sauce de rôti (un peu)
- Oseille (un peu)
Préparation
- Après avoir désossé la poitrine, farcissez-la avec une farce de veau, cousez-la, faites-la étuver dans du beurre dans une cocotte jusqu'à tendreté, puis glacez-la en l'arrosant plusieurs fois de sauce de rôti et en plaçant des charbons ardents sur le couvercle.
- Au moment de servir, retirez le fil et disposez l'oseille comme un légume tout autour.
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