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Curry

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Viande de gigot de mouton
• 2 cuillère(s) à soupe Beurre
• 1 grande tasse Oignons coupés
• Sel (un peu)
• 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
• 1 cuillère(s) à soupe Farine
• 1 grande tasse Eau ou bouillon
• 250 g Riz

Préparation

1. Coupez 1 kg de viande de gigot en dés, en laissant les os.
2. Faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe de beurre bouillant avec 1 grande tasse d'oignons hachés, du sel et 1 cuillère à café de poudre de curry.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et enfin 1 grande tasse d'eau bouillante ou de bouillon ; faites étuver la viande pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Pendant ce temps, faites blanchir 250 g de riz, faites-le cuire rapidement dans beaucoup d'eau salée bouillante et rincez-le à l'eau froide pour qu'il reste granuleux.
5. Disposez le curry dans un plat semi-profond et formez un bord de riz autour.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.