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Curry

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Fleisch aus der Hammelkeule
• 2 EL Butter
• 1 Obertasse Zwiebeln geschnitten
• Salz (etwas)
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Mehl
• 1 Obertasse Wasser oder Bouillon
• 250 g Reis

Zubereitung

1. 1 kg Fleisch aus der Keule in Würfel schneiden, die Knochen zurücklassen.
2. Das Fleisch in 2 Esslöffel kochender Butter mit 1 Obertasse klein geschnittener Zwiebeln, Salz und 1 Teelöffel Currypulver durchschwenken. 1 Esslöffel Mehl dazugeben und schließlich 1 große Obertasse kochendes Wasser oder Bouillon angießen; das Fleisch darin 15 bis 20 Minuten weich dämpfen.
3. Inzwischen 250 g Reis blanchieren, mit viel kochendem Salzwasser ansetzen, schnell weich kochen und mit kaltem Wasser abspülen, damit er körnig bleibt.
4. Das Curry in einer halbtiefen Schüssel anrichten und den Reis als Rand darum füllen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.