Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Plats de viande de toutes sortes

Bratwurst grillée

4 portions

Ingrédients

• 0,62 kg bratwurst
• eau (un peu)
• farine (un peu)
• beurre (un peu)

Préparation

1. Utilisez ½ à ¾ kg de saucisse.
2. La saucisse ne doit pas être trop fermement farcie, mais il ne doit pas non plus y avoir de bulles d'air dans la viande, sinon elle éclatera.
3. Versez de l'eau bouillante sur la saucisse, séchez-la, saupoudrez-la finement de farine et faites-la dorer uniformément de tous les côtés dans du beurre dans une poêle plate, pendant environ 15 minutes.
4. Dans certaines régions, les bratwursts sont grillées sur une grille étroite au-dessus d'un feu de charbon de bois dans leur propre graisse ; ici, environ 10 minutes sont nécessaires, en les retournant.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.