Tétras-lyre
Ingrédients
- Jeunes tétras-lyres ou mâles (un peu)
Préparation
- Les très jeunes tétras-lyres, ou mieux encore les mâles, fournissent un rôti savoureux.
- Ils sont également préparés comme la perdrix.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
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