Aiglefin poché
Ingrédients
- Aiglefin (selon besoin)
- Eau salée (selon besoin)
- Pommes de terre, chaudes (selon besoin)
- Beurre fondu (selon besoin)
- Moutarde (selon besoin)
Préparation
- Écaillez et videz les aiglefins, puis coupez-les en 2 ou 3 morceaux selon leur taille.
- Laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide salée, puis retirez-les et faites-les cuire 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée de manière appropriée, en écumant fréquemment, sans les laisser trop cuire.
- Servez avec des pommes de terre bouillies bien chaudes, du beurre fondu et une bonne moutarde.
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