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Schellfisch gesotten

4 Portionen

Zutaten

• Schellfisch (nach Bedarf)
• Salzwasser (nach Bedarf)
• Kartoffeln, heiß (nach Bedarf)
• geschmolzene Butter (nach Bedarf)
• Senf (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Schellfische werden geschuppt, ausgeweidet und je nach Größe in 2-3 Teile geschnitten.
2. Man legt sie 1-2 Stunden in kaltes Salzwasser, nimmt sie heraus und kocht sie 5-10 Minuten in kochendem, angemessen gesalzenem Wasser unter öfterem Abschäumen gar, ohne sie zu verkochen.
3. Man reicht recht heiße abgekochte Kartoffeln, geschmolzene Butter und guten Senf dazu.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.