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Moules bouillies

4 portions

Ingrédients

• Moules (selon besoin)
• 1 pièce Oignon
• Eau fortement salée et bouillante (selon besoin)
• Sauce aux anchois (selon besoin)
• Beurre (alternative) (un peu)
• Moutarde (alternative) (un peu)
• Quartiers de citron (alternative) (un peu)

Préparation

1. Nettoyer soigneusement les moules à l'aide d'une brosse, en retirant les moules mortes aux coquilles béantes.
2. Mettre les moules avec un oignon dans de l'eau bouillante fortement salée, couvrir la casserole et laisser cuire quelques minutes.
3. Retirer, détacher les animaux des coquilles et servir avec une sauce aux anchois, ou accompagner de beurre, de moutarde et de quartiers de citron.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.