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Harengs frais ou verts frits

4 portions

Ingrédients

• Harengs (selon besoin)
• Sel (un peu)
• Farine (un peu)
• Beurre ou huile de cuisson (un peu)

Préparation

1. Vider les harengs et les saupoudrer d'un peu de sel.
2. Après 1 heure, les rincer brièvement et bien les égoutter.
3. Ensuite, les enrober de farine et les faire frire à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
4. Ils sont également très savoureux frits dans une bonne huile de cuisson.
5. Servir très chaud, accompagnés de pommes de terre persillées, de salade de pommes de terre ou de choucroute.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.