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Curry de poisson

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Saumon, sandre ou brochet
• Sel (un peu)
• Beurre (pour dorer) (un peu)
• 60 g Beurre
• 0,5 c. à s. Poudre de curry
• 2 pièce Oignons, râpés
• Jus de citron (un peu)
• 250 g Riz
• 1 L Eau (pour le riz)
• 1 c. à s. Beurre (pour le riz)
• Poudre de curry (pour le riz) (un peu)

Préparation

1. Retirer les arêtes et la peau de 1 kg de saumon, sandre ou brochet, le couper en morceaux délicats, les saupoudrer de sel et laisser reposer une heure.
2. Ensuite, les sécher et les faire dorer légèrement dans du beurre.
3. Puis, déposer les morceaux dans une casserole avec un peu d'eau bouillante et laisser étuver le poisson bien couvert pendant 10 à 15 minutes.
4. Sur le feu, mélanger 60 g de beurre avec un peu plus d'une demi-cuillère à soupe de poudre de curry, ajouter 2 oignons râpés, mélanger le tout avec le poisson et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
5. Servir le poisson, l'arroser de jus de citron et garnir d'une bordure de riz préparée avec 250 g de riz, 1 litre d'eau, du sel, 1 cuillère à soupe de beurre et un peu de poudre de curry.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.