Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Vinaigres, liqueurs et vins de fruits

Liqueur de girofle

4 portions

Ingrédients

• 1 l Eau-de-vie de marc
• 125 g Sucre
• 10 g Clous de girofle
• 15 g Coriandre, grossièrement pilée
• 20 pièce(s) Cerises noires séchées

Préparation

1. Mettre 1 litre d'eau-de-vie de marc, 125 grammes de sucre, 10 grammes de clous de girofle, 15 grammes de coriandre grossièrement pilée et 20 cerises noires séchées dans une bouteille à large ouverture, bien boucher et laisser au soleil ou dans un endroit chaud pendant 5-6 semaines ou plus, en secouant fréquemment.
2. Une fois les ingrédients suffisamment infusés, plonger le sucre concassé dans l'eau, faire bouillir, écumer et laisser refroidir un peu, incorporer l'eau-de-vie et filtrer à travers du papier filtre.
3. Verser la liqueur dans des bouteilles propres et sèches et bien boucher.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.