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Vinaigre de framboise

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Framboises
• 0,5 l Vinaigre de vin, bon
• 0,5 l Eau
• 500 g Sucre, bon

Préparation

1. Pour 1 kilogramme de framboises, verser 1/2 litre de bon vinaigre de vin et 1/2 litre d'eau et laisser reposer 24 heures.
2. Le lendemain, passer le vinaigre à travers un linge, ajouter 500 grammes de bon sucre et faire bouillir ensemble, en écumant.
3. Après refroidissement, verser le vinaigre dans de petites bouteilles, boucher et sceller.
4. Ajouté à l'eau potable, ce vinaigre donne une boisson très rafraîchissante.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.