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Himbeeressig

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Himbeeren
• 0,5 l Weinessig, guter
• 0,5 l Wasser
• 500 g Zucker, guter

Zubereitung

1. Auf 1 Kilogramm Himbeeren ½ Liter guten Weinessig und ½ Liter Wasser gießen und 24 Stunden stehen lassen.
2. Am folgenden Tag den Essig durch ein Tuch gießen, 500 Gramm guten Zucker dazugeben und zusammen aufkochen, dabei den Schaum abnehmen.
3. Nach dem Erkalten den Essig in kleine Flaschen füllen, verkorken und versiegeln.
4. Ins Trinkwasser gegossen, ergibt dieser Essig ein sehr erfrischendes Getränk.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.