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Vinaigre à l'estragon

4 portions

Ingrédients

• Feuilles d'estragon, triées (un peu)
• 1 bouteille Vinaigre de vin

Préparation

1. Remplir une bouteille de vin à moitié avec des feuilles d'estragon triées et presser légèrement avec un bouchon.
2. Remplir la bouteille jusqu'en haut avec du vinaigre de vin, boucher et couvrir de papier.
3. Après avoir secoué les feuilles avec le vinaigre, placer la bouteille au soleil et laisser infuser pendant 6 semaines.
4. Ensuite, verser le vinaigre à travers un torchon de mousseline dans des bouteilles plus petites, bien fermer et conserver.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.