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Estragonessig

4 Portionen

Zutaten

• Estragonblätter, verlesen (etwas)
• 1 Flasche Weinessig

Zubereitung

1. Eine Weinflasche zur Hälfte mit verlesenen Estragonblättern füllen und mit einem Stöpsel etwas zusammendrücken.
2. Die Flasche bis oben mit Weinessig auffüllen, verkorken und mit Papier verbinden.
3. Nachdem man die Blätter mit dem Essig durchgeschüttelt hat, die Flasche an die Sonne stellen und 6 Wochen zum Ausziehen stehen lassen.
4. Danach den Essig durch ein Musselintuch in kleinere Flaschen gießen, gut verschließen und aufbewahren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.