Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Vinaigres, liqueurs et vins de fruits

Curaçao

4 portions

Ingrédients

• 1 l Alcool de camphre
• 125 g Zeste d'orange ou d'orange amère
• 250 g Sucre candi, brun clair

Préparation

1. Préparer 1 litre d'alcool de camphre, 125 grammes de zeste d'orange ou d'orange amère et 250 grammes de sucre candi brun clair.
2. Mettre le zeste dans l'eau, ce qui permet de séparer facilement la peau blanche de la peau jaune ; couper la peau jaune en morceaux et les mettre dans des carafes avec l'alcool.
3. Bien boucher et laisser reposer 14 jours près du four ou 3 semaines à la cave, en secouant quotidiennement.
4. Ensuite, presser le zeste, ajouter le sucre candi concassé en petits morceaux et remettre le tout dans la bouteille.
5. Secouer la bouteille quotidiennement, et quand le sucre est fondu, filtrer l'alcool à travers du papier filtre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.