Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Essig, Liköre und Obstweine

Curaçao

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Franzbranntwein
• 125 g Orangen- oder Apfelsinenschale
• 250 g Kandiszucker, hellbraun

Zubereitung

1. 1 Liter Franzbranntwein, 125 Gramm Orangen- oder Apfelsinenschale und 250 Gramm hellbraunen Kandis bereitstellen.
2. Die Schale in Wasser legen, wonach sich die weiße von der gelben Schale leicht trennen lässt; die gelbe Schale in Stücke schneiden und mit dem Branntwein in die Krüge geben.
3. Fest verkorkt 14 Tage beim Ofen oder 3 Wochen im Keller stehen lassen, dabei täglich umschütteln.
4. Dann die Schale auspressen, den in kleine Stücke geklopften Kandiszucker hinzugeben und beides wieder in die Flasche füllen.
5. Diese täglich schütteln, und wenn der Zucker geschmolzen ist, den Branntwein durch Fließpapier filtrieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.