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Champagne de vin de fruits

4 portions

Ingrédients

• Vin de groseilles à maquereau ou de groseilles, après fermentation (selon besoin)

Préparation

1. Le vin de groseilles à maquereau et le vin de groseilles peuvent être excellemment transformés en une boisson pétillante, un quasi-champagne.
2. Pour cela, après la fermentation, on ne les transvase pas dans un autre fût, mais on soutire le vin directement dans des bouteilles solides, dont on sécurise les bouchons avec du fil de fer.
3. Cette boisson très rafraîchissante doit être conservée très au frais.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.