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Côtelettes de millet

4 portions

Ingrédients

• 250 g Millet
• Eau (un peu)
• Beurre (un morceau)
• Sel (un peu)
• 2 pièce(s) Œufs
• Œuf (pour paner) (un peu)
• Chapelure (râpée, pour paner) (un peu)
• Sucre et cannelle ou sauce aux fruits (pour servir, facultatif) (selon besoin)

Préparation

1. Laissez le millet gonfler dans un peu d'eau avec un morceau de beurre et un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit aussi ferme que possible, puis laissez-le refroidir après avoir incorporé 2 œufs.
2. Formez des galettes de millet en forme de côtelettes, passez-les dans de l'œuf battu et de la chapelure râpée, puis faites-les frire comme des côtelettes.
3. Servez-les en accompagnement d'épinards ou de chou-fleur, ou comme plat sucré saupoudré de sucre et de cannelle, ou accompagné de sauce aux fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.