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Hirsekoteletts

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Hirse
• Wasser (etwas)
• Butter (ein Stückchen)
• Salz (etwas)
• 2 Stk Eier
• Ei (zum Panieren) (etwas)
• Semmelbrösel (gerieben, zum Panieren) (etwas)
• Zucker und Zimt oder Fruchtsauce (zum Servieren, optional) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Hirse mit wenig Wasser, einem Stückchen Butter und etwas Salz möglichst steif ausquellen lassen und erkalten, nachdem man 2 Eier untergerührt hat.
2. Aus der Hirse kotelettähnliche Scheiben formen, in geschlagenem Ei und geriebener Semmel wenden und wie Koteletts braten.
3. Als Beilage zu Spinat oder Blumenkohl reichen, oder als Mehlspeise mit Zucker und Zimt bestreut beziehungsweise mit Fruchtsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.