Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Plats à base d'œufs et de lait

Gelée d'œufs

4 portions

Ingrédients

• 1 l Lait
• 4 pièces Œufs (entiers)
• 5 pièces Jaunes d'œufs
• Zeste de citron (râpé) (un peu)
• Sucre (selon le goût)
• Cannelle (un peu)
• Vin rouge (pour servir) (selon besoin)

Préparation

1. Battez vigoureusement le lait, les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec un peu de zeste de citron râpé, du sucre et de la cannelle, puis versez dans un bol profond.
2. Placez-le, couvert, sur de l'eau bouillante et laissez reposer jusqu'à ce que le plat soit ferme.
3. Après refroidissement, saupoudrez de sucre et servez avec une sauce au vin ou simplement avec du vin rouge et du sucre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.