Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Eier- und Milchspeisen

Eiergelee

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 4 Stk Eier (ganz)
• 5 Stk Eidotter
• Zitronenschale (abgerieben) (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)
• Zimt (etwas)
• Rotwein (zum Servieren) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Milch, ganze Eier und Eidotter mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Zucker und Zimt tüchtig verschlagen und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Zugedeckt auf kochendes Wasser setzen und stehen lassen, bis die Speise fest ist.
3. Nach dem Erkalten mit Zucker bestreuen und mit Weinsauce oder auch nur mit Rotwein und Zucker servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.