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Riz au bouillon

4 portions

Ingrédients

• Riz (blanchi) (selon besoin)
• Bouillon de viande (selon besoin)
• Oignons (piqués de clous de girofle) (quelques pièces)
• Clous de girofle (un peu)
• 1 pièce Feuille de laurier

Préparation

1. Cuire le riz blanchi dans du bouillon de viande, en ajoutant quelques oignons piqués de clous de girofle et une feuille de laurier, et veiller à ce qu'il ne brûle pas.
2. Remuer délicatement pour que les grains restent entiers, car un riz écrasé est inesthétique.
3. Retirer les oignons au moment de servir.
4. Le riz sera particulièrement appétissant si vous le cuisez dans une cocotte à riz bien fermée, dans le bouillon bouillant.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.