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Brühreis oder Bouillonreis

4 Portionen

Zutaten

• Reis (blanchiert) (nach Bedarf)
• Fleischbrühe (nach Bedarf)
• Zwiebeln (mit Nelken gespickt) (ein paar Stk)
• Gewürznelken (etwas)
• 1 Stk Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Den blanchierten Reis in Fleischbrühe gar kochen, dabei ein paar mit Nelken gespickte Zwiebeln und ein Lorbeerblatt hinzugeben, und vor dem Anbrennen bewahren.
2. Nur vorsichtig rühren, damit die Körner ganz bleiben, denn zerrührter Reis wirkt unansehnlich.
3. Beim Anrichten die Zwiebeln entfernen.
4. Besonders appetitlich wird der Reis, wenn man ihn in einer fest verschlossenen Reiskugel in der kochenden Bouillon gart.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.