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Chou-rave ou navets-raves

4 portions

Ingrédients

• Chou-rave (feuilles de cœur et têtes) (selon besoin)
• Sel (un peu)

Préparation

1. Prendre les feuilles intérieures, sans taches, du cœur, retirer les tiges et, après les avoir lavées, les faire cuire 5-10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée ; puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
2. Éplucher proprement les têtes de chou-rave, les couper en tranches épaisses d'un dos de couteau et les faire cuire à moitié dans de l'eau bouillante non salée.
3. Remplir les deux dans les boîtes, placer le vert au-dessus, ajouter un peu de l'eau de cuisson des têtes, souder les boîtes et les faire cuire 1 heure et demie.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.