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Kohlrabi oder Oberrüben

4 Portionen

Zutaten

• Kohlrabi (Herzblätter und Köpfe) (nach Bedarf)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Die inneren, fleckenlosen Herzblätter nehmen, von den Stielen befreien und nach dem Waschen in schwach gesalzenem kochenden Wasser 5-10 Minuten kochen; dann auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
2. Die Kohlrabiköpfe sauber schälen, in messerrückendicke Scheiben schneiden und in ungesalzenem kochenden Wasser halb weich kochen.
3. Beides in die Büchsen füllen, das grüne Kraut obenauf legen, etwas von dem Kochwasser der Köpfe dazugeben, die Büchsen verlöten und 1½ Stunden kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.