Concombres
Ingrédients
- Concombres, à moitié adultes et verts (selon besoin)
- Sel (un peu)
- Eau (un peu)
Préparation
- Éplucher les concombres à moitié adultes, encore verts et frais, et les couper en quatre dans le sens de la longueur ; retirer le cœur déjà formé, couper les quartiers en morceaux de taille souhaitée, saler et laisser reposer quelques heures.
- Égoutter sur une passoire, remplir les boîtes en fer blanc, compléter avec de l'eau froide et faire cuire les boîtes bien soudées sans interruption pendant 30-40 minutes au bain-marie.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
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