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Tarte à l'oignon

4 portions

Ingrédients

• Pâte levée (voir petits pains, miches ou pain blanc) (selon besoin)
• 3 l Oignons (pelés, en tranches)
• Saindoux (selon besoin)
• Œuf (pour dorer) (un peu)
• 0,25 l Crème ou bon lait
• 3 pièce(s) Œufs
• 0,75 c. à soupe Farine
• Sel (selon goût)

Préparation

1. Préparez une pâte levée comme pour les petits pains, battez-la énergiquement et laissez-la lever.
2. Pendant ce temps, faites revenir les oignons pelés et tranchés dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais blancs, puis égouttez-les dans une passoire.
3. Étalez la pâte finement, déposez-la sur une plaque graissée de saindoux, formez un bord d'environ 5 centimètres de haut tout autour et laissez lever.
4. Badigeonnez le bord d'œuf, garnissez le centre de la tarte uniformément avec les oignons et faites cuire presque entièrement dans un four chaud.
5. Nappez d'un mélange de crème ou de bon lait, d'œufs, de farine et de sel, puis faites cuire la tarte jusqu'à complète cuisson.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.