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Coloration inoffensive du glaçage

4 portions

Ingrédients

• glaçage (recette de base) (selon besoin)
• chocolat râpé (pour le brun) (un peu)
• jus de betterave (pour le rose ou le rouge vif) (un peu)
• jus de violette (pour le bleu) (un peu)
• sucre citronné ou safran (pour le jaune) (un peu)
• eau-de-vie (quelques gouttes)
• 35 g café brut (pour le vert)
• feuilles d'épinards, écrasées (alternative pour le vert) (un peu)

Préparation

1. Colorez le glaçage selon la recette de base de la manière suivante : Pour le brun, omettez le jus de citron et incorporez un peu de chocolat râpé à la masse.
2. Le rose ou le rouge vif sont obtenus en ajoutant une petite ou plus grande quantité de jus de betterave.
3. Le bleu est coloré avec du jus de violette, le jaune avec du sucre citronné ou un peu de safran auquel on ajoute quelques gouttes d'eau-de-vie.
4. Pour le vert, mettez le blanc d'œuf prévu pour le sucre avec le café brut dans une petite casserole et laissez reposer une nuit, il sera vert le lendemain ; alternativement, utilisez le jus de feuilles d'épinards écrasées.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.