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Chouquettes

4 portions

Ingrédients

• 500 g Eau
• 250 g Farine (fine, tamisée)
• 250 g Beurre
• 8 pièce(s) Œufs
• Macis ou zeste de citron (un peu)
• Crème fouettée (pour garnir) (selon besoin)
• Sucre (pour saupoudrer) (un peu)

Préparation

1. Portez le beurre et l'eau à ébullition, incorporez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
2. Dès qu'elle n'est plus trop chaude, mais encore tiède, incorporez progressivement les œufs avec un peu de macis ou de zeste de citron râpé, en remuant constamment et en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
3. Déposez des boules de pâte de la taille d'une noix à l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau froide, en laissant suffisamment d'espace, sur une plaque farinée et enfournez immédiatement dans un four très chaud jusqu'à ce que les boules soient dorées.
4. Une fois refroidies, coupez-les, garnissez de crème fouettée, saupoudrez de sucre et servez frais.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.