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Windbeutel

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Wasser
• 250 g Mehl (fein, gesiebt)
• 250 g Butter
• 8 Stk Eier
• Muskatblüte oder Zitronenschale (etwas)
• Schlagsahne (zum Füllen) (nach Bedarf)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Wasser aufkochen lassen, das Mehl einrühren und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. Sobald sie nicht mehr zu heiß, aber noch warm ist, unter beständigem Rühren nach und nach die Eier mit etwas Muskatblüte oder abgeriebener Zitronenschale einschlagen, wobei jeweils ein Ei verrührt sein muss, bevor das nächste zugegeben wird.
3. Den Teig mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel in Walnussgröße mit ausreichend Abstand auf eine mit Mehl bestäubte Platte setzen und sofort in einen stark geheizten Ofen schieben, bis die Bällchen gelb sind.
4. Nach dem Erkalten aufschneiden, mit Schlagsahne füllen, mit Zucker bestreuen und frisch servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.