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Gaufres

4 portions

Ingrédients

• 10 g Levure
• 0,25 l Crème douce (tiède)
• 50 g Sucre
• 6 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 50 g Beurre (tiède)
• Sel (un peu)
• Zeste de citron (½ citron) (un peu)
• 2 c. à s. Rhum
• 125 g Farine

Préparation

1. Fouetter la levure, la crème douce tiède, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance bien mousseuse.
2. Ajouter le beurre tiède, le sel, le zeste de citron râpé et le rhum, puis incorporer la farine pour obtenir une pâte assez molle.
3. Battre la pâte pendant un certain temps et la laisser lever dans un endroit chaud.
4. Cuire les gaufres dans un gaufrier en versant la quantité de pâte nécessaire à l'aide d'une cuillère, sans l'écraser.
5. Garder les premières gaufres au chaud, car elles sont servies chaudes.
6. Elles peuvent être accompagnées de café ou de thé, ou servies comme plat de midi, garnies de confiture ou de sauce et empilées.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.