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Pain de riz

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Riz
• Lait (selon besoin)
• 1 kg Farine de riz
• 2 kg Farine de blé
• 100 g Levure (dissoute)
• Eau (selon besoin)
• Sel (selon goût)
• Œuf (pour dorer) (un peu)

Préparation

1. Faites cuire le riz dans du lait jusqu'à ce qu'il soit gélatineux, puis écrasez-le.
2. Ajoutez la farine de riz, la farine de blé, la levure dissoute et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple avant qu'elle ne soit complètement refroidie ; salez à votre goût.
3. Bien pétrir la pâte, la laisser lever, puis la façonner en pains longs ou ronds selon votre préférence.
4. Badigeonnez d'œuf battu et enfournez dans un four bien chauffé.
5. Le pain de riz doit être consommé frais, car il a tendance à devenir friable.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.