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Reisbrot

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Reis
• Milch (nach Bedarf)
• 1 kg Reismehl
• 2 kg Weizenmehl
• 100 g Bärme (aufgelöst)
• Wasser (nach Bedarf)
• Salz (nach Geschmack)
• Ei (zum Bestreichen) (etwas)

Zubereitung

1. Den Reis in Milch kochen, bis er gallertartig ist, dann zerreiben.
2. Noch nicht ganz erkaltet Reismehl, Weizenmehl, aufgelöste Hefe und so viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht; nach Geschmack salzen.
3. Den Teig gut kneten, gehen lassen, dann auswirken und nach Belieben lange oder runde Brote formen.
4. Mit verquirltem Ei bestreichen und im gut geheizten Ofen backen.
5. Reisbrot sollte frisch verzehrt werden, da es sonst leicht brüchig wird.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.