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Copeaux d'amandes

4 portions

Ingrédients

• 250 g Amandes (mondées, en bâtonnets)
• 200 g Sucre
• 2 pièce(s) Blanc d'œuf
• Zeste de citron (râpé) (un peu)
• Cannelle (un peu)
• 2 pièce(s) Clous de girofle (pilés)
• 1 c. à s. Eau de fleur d'oranger
• Hosties (selon besoin)

Préparation

1. Mélangez les blancs d'œufs, le sucre, les épices et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une masse épaisse, puis incorporez les amandes.
2. Étalez la pâte sur des hosties, sur l'épaisseur du dos d'un couteau, coupez en morceaux de la longueur d'un doigt et de la largeur de deux doigts, puis faites cuire à feu doux.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.