Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Backwerk

Mandelspäne

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mandeln (abgezogen, in Streifen)
• 200 g Zucker
• 2 Stk Eiweiß
• Zitronenschale (abgerieben) (etwas)
• Zimt (etwas)
• 2 Stk Nelken (gestoßen)
• 1 EL Orangenblütenwasser
• Oblaten (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eiweiß, Zucker, Gewürz und Orangenblütenwasser zu einer dicken Masse rühren und mit den Mandeln vermischen.
2. Den Teig messerrückendick auf Oblaten streichen, in fingerlange, zweifingerbreite Stücke schneiden und bei schwacher Hitze backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.