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Magister noir, gratin de pain blanc aux pruneaux

6 portions

Ingrédients

• 375 g pruneaux, trempés
• 250 g pain blanc
• sucre, pour saupoudrer (un peu)
• 0,25 l lait
• 2 pièces œufs
• 75 g beurre

Préparation

1. Dénoyauter les pruneaux préalablement lavés et trempés la veille et les disposer en couches avec le pain blanc dans un moule graissé, en saupoudrant les pruneaux de sucre.
2. Battre un quart de litre de lait avec les œufs et verser le tout.
3. Répartir le beurre en morceaux dessus et faire cuire le gratin pendant 1 heure au four.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.