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Gratin de pain noir

6 portions

Ingrédients

• 200 g beurre
• 125 g sucre
• 6 pièce(s) jaunes d'œufs
• cannelle, écrasée (un peu)
• cardamome (un peu)
• zeste de citron (un peu)
• 200 g pain noir, râpé et tamisé
• 100 g raisins de Corinthe
• 6 pièce(s) blancs d'œufs

Préparation

1. Fouetter le beurre en crème et mélanger avec le sucre, les jaunes d'œufs, la cannelle, la cardamome, le zeste de citron, le pain noir et les raisins de Corinthe.
2. Incorporer enfin les blancs d'œufs montés en neige ferme et cuire le gratin pendant 1 heure.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.