Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Aufläufe

Schwarzbrotauflauf

6 Portionen

Zutaten

• 200 g Butter
• 125 g Zucker
• 6 Stk Eidotter
• Zimt, gestoßen (etwas)
• Kardamom (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• 200 g Schwarzbrot, gerieben und gesiebt
• 100 g Korinthen
• 6 Stk Eiweiß

Zubereitung

1. Die Butter schaumig rühren und mit Zucker, Eidotter, Zimt, Kardamom, Zitronenschale, Schwarzbrot und Korinthen verrühren.
2. Zuletzt den steifen Eiweißschaum unterrühren und den Auflauf 1 Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.