Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Zwetschengelee

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Saft von abgeriebenen, entsteinten Zwetschen
• 350 g Zucker

Zubereitung

1. Abgeriebene, entsteinte Zwetschen in einem Steintopf in ein anderes Gefäß mit Wasser stellen, das Wasser zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis sich genügend Saft von den Pflaumen gebildet hat; diesen durch ein Tuch abgießen.
2. Den Zucker in Weinessig tauchen, klar kochen, den Saft dazugeben und unter fortwährendem Abschäumen kochen, bis einige Tropfen erkaltet zu Gelee werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.