Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Zwetschen in Franzbranntwein

8 Portionen

Zutaten

• 2 kg Zwetschen oder blaue Pflaumen, abgezogen
• 1 kg Zucker
• 10 g Zimt, in Stücke gebrochen
• 12 Stk Nelken
• Ingwer, einige Stückchen (etwas)
• 8 EL Franzbranntwein

Zubereitung

1. 2 Kilogramm Zwetschen oder blaue Pflaumen abstielen, in kaltem Wasser waschen und portionsweise kurz in kochendes Wasser geben, dann mit dem Schaumlöffel sofort wieder herausnehmen.
2. Häuten und in Einmachegläser legen, dabei mit 10 Gramm gebrochenem Zimt, 12 Nelken und einigen Stückchen Ingwer bestreuen. 1 Kilogramm Zucker läutern, mit 8 Esslöffeln Franzbranntwein verrühren und kochend über die Zwetschen gießen.
3. Nach einigen Tagen den Saft abgießen, etwas einkochen, wieder kochend über die Früchte gießen und dies noch einmal auf gleiche Weise wiederholen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.