Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Tomaten (Liebesäpfel) in Zucker

4 Portionen

Zutaten

• 500 g reife Tomaten
• 375 g feiner Zucker
• 1 Stk Ingwer, fingerlanges Stück, in Stückchen geschnitten

Zubereitung

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, den Zucker läutern und die Tomaten mit dem Ingwer in den kochenden Zuckersaft legen.
2. Sofort vom Feuer nehmen, die Tomaten im Zuckersaft wenden und nach 5 Minuten mit dem Schaumlöffel auf eine flache Schüssel legen.
3. Nach dem Erkalten wieder in den heiß gemachten Zucker legen und dies dreimal wiederholen.
4. Dann die Früchte in ein Glas geben, den Saft etwas einkochen lassen und kochend darübergießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.