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Tomates (pommes d'amour) au sucre

4 portions

Ingrédients

• 500 g Tomates mûres
• 375 g Sucre fin
• 1 pièce Gingembre, un morceau de la taille d'un doigt, coupé en morceaux

Préparation

1. Arroser les tomates d'eau bouillante, clarifier le sucre et placer les tomates avec le gingembre dans le sirop de sucre bouillant.
2. Retirer immédiatement du feu, retourner les tomates dans le sirop de sucre et, après 5 minutes, les disposer sur un plat plat à l'aide d'une écumoire.
3. Une fois refroidies, les remettre dans le sucre réchauffé et répéter l'opération trois fois.
4. Placer ensuite les fruits dans un bocal, faire légèrement réduire le jus et le verser bouillant sur les fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.