Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Reineclaudenmarmelade

10 Portionen

Zutaten

• 5 kg reife Reineclauden
• 1 kg Zucker
• 5 g ganzer Zimt
• trockener Ingwer, einige große Stücke (etwas)
• Essig (etwas)

Zubereitung

1. Von den Reineclauden Haut und Steine entfernen.
2. Den Zucker mit Essig klar kochen, Gewürz und Früchte hineingeben und unter ständigem Rühren 2 Stunden zu einem dicken, feinen Mus kochen.
3. Diese Marmelade eignet sich vorzüglich für Torten und kleines Backwerk.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.