Confiture de Reine-Claude
Ingrédients
- 5 kg Reine-Claude mûres
- 1 kg Sucre
- 5 g Cannelle entière
- Gingembre sec, quelques gros morceaux (un peu)
- Vinaigre (un peu)
Préparation
- Retirez la peau et les noyaux des Reine-Claude.
- Faites cuire le sucre avec le vinaigre jusqu'à ce qu'il soit clair, ajoutez les épices et les fruits, puis faites cuire pendant 2 heures en remuant constamment pour obtenir une purée épaisse et fine.
- Cette confiture est excellente pour les tartes et les petites pâtisseries.
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