Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Preißelbeergelee

6 Portionen

Zutaten

• 1 l Preißelbeersaft
• 500 g Zucker

Zubereitung

1. Die Preißelbeeren im eigenen Saft weich kochen und durch einen ausgekochten Geleebeutel schütten.
2. Den Saft vom Bodensatz abgießen, messen und auf 1 Liter Saft 500 Gramm Zucker geben.
3. Beides aufsetzen und unter fortwährendem Abschäumen etwa 15 Minuten kochen.
4. Zur Probe einige Tropfen auf einem Teller erkalten lassen; ist das Gelee noch nicht fest genug, noch etwas weiterkochen, wobei zu langes Kochen das schöne Rot mindert.
5. Vom Feuer nehmen, nach einiger Zeit nochmals abschäumen und in Gläser füllen.
6. Dieses Gelee eignet sich vorzüglich zum Verzieren von Torten und Speisen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.