Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Preiselbeeren mit Birnen

8 Portionen

Zutaten

• 1 kg geschälte Birnen (geringe Sorte, reif, ohne Flecke)
• 2,5 kg Preißelbeeren
• 2 kg Zucker
• 20 g ganzer Zimt

Zubereitung

1. Eine geringe Birnensorte verwenden, die aber gut reif und ohne Flecke sein muss.
2. Man rechnet auf 1 Kilogramm geschälte Birnen 2-3 Kilogramm Preißelbeeren, 2 Kilogramm Zucker und 20 Gramm ganzen Zimt.
3. Die geschälten Birnen halbieren, vom Kerngehäuse befreien und waschen.
4. Die Preißelbeeren inzwischen im geläuterten Zucker abkochen und herausnehmen.
5. Im selben Saft die Birnen mit dem zerkleinerten Zimt gar, aber nicht zu weich kochen, die Preißelbeeren vorsichtig untermengen und in Steintöpfe oder Gläser füllen, die man nach Vorschrift verschließt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.